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上半年的牛肉如果保存得好肯定能吃。如果放在冰箱冷冻层绝对不会变质的，也不会影响口感，只要经过正常的烹饪。

但如果放在冰箱冷藏层或者没有任何保存措施的，这样的牛肉肯定不能吃了，即使不变质也是不可以吃了，还有一种情况是做成牛肉干，并且放在冰箱冷藏室应该还是可以吃的。